餐饮管理与服务专业培养目标:
餐饮管理与服务专业主要是把学生培养成适应现代餐饮业需要,掌握现代餐饮管理的基本常识和服务技能,具备较高的综合素质,并取得相关专业职业资格证书,能从事餐饮业经营管理和服务的高素质应用型专门人才。
饮管理与服务专业培养能力
1.熟悉中西方饮食学问,具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力;
2.熟悉中西餐烹调(饪)的制作工艺,能够独立进行宴席设计与菜点开发;
3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法,会熟练使用现代餐饮管理应用App;
4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力。
餐饮管理与服务专业 课程设置:
餐饮管理与服务专业主要学习饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、现代饭店餐饮营销、饭店与餐厅布局、餐厅管理与菜单设计、餐饮服务实务、饭店电子商务、饭店会计基础、酒水管理与调酒技艺、厨房设计与管理、饭店英语、食品营养与卫生、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作训练等课程。
餐饮管理与服务专业就业方向:
餐饮管理与服务专业的学生毕业后可以在企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮企业来管理工作。